Tính hóa học của Saccarozo - tính chất hoá học, đặc thù vật lí, điều chế, ứng dụng
Với đặc điểm của Saccarozo được tổng hợp khá đầy đủ tất cả các tính hóa học hoá học, tính chất vật lí, biện pháp nhận biết, điều chế với ứng dụng giúp đỡ bạn nắm vững kiến thức và học xuất sắc môn Hóa hơn.
Bạn đang xem: Tính chất hóa học của saccarozo
I. Định nghĩa
- Saccarozơ là chất kết tinh ko màu, vị ngọt, dễ tan vào nước, đặc biệt quan trọng tan nhiều trong nước nóng.
- Saccarozơ có trong vô số nhiều loài thực vật như: mía; củ cải đường, thốt nốt, ... Nồng thiết bị saccarozơ nội địa mía hoàn toàn có thể đạt cho tới 13%.
II. đặc thù vật lí
- Saccarozơ là hóa học kết tinh ko màu, vị ngọt, dễ dàng tan trong nước, đặc biệt quan trọng tan những trong nước nóng.Cấu trúc phân tử
- Saccarozơ có công thức phân tử là C12H22O11. Các dữ khiếu nại thí nghiệm:
+ hỗn hợp saccarozơ tổng hợp Cu(OH)2 thành dung dịch cơ mà xanh lam, chứng tỏ trong phân tử saccarozơ có không ít nhóm OH kề nhau.
+ hỗn hợp saccarozơ không tồn tại phản ứng tráng bạc, không bị oxi hóa bươi nước brom, minh chứng phân tử saccarozơ không có nhóm .
+ Đun nóng hỗn hợp saccarozơ có mặt axit vô sinh làm hóa học xúc tác, ta được glucozơ với fructozơ.
+ vào phân tử saccarozơ nơi bắt đầu α – glucozơ và nơi bắt đầu β – fructozơ link với nhau qua nguyên tử oxi giữa C1 của glucozơ cùng C2 của fructozơ (C1–O–C2). Liên kết này nằm trong loại links glicozit. Vậy cấu trúc phân tử saccarozơ được trình diễn như sau:
III. đặc điểm hóa học
- Saccarozơ không tồn tại tính khử bởi phân tử không hề nhóm OH hemiaxetal tự do nên không đưa được thành dạng mạch hở cất nhóm anđehit. Bởi vậy, saccarozơ chỉ còn tính hóa học của ancol nhiều chức và tất cả phản ứng thủy phân của đissaccarit.
1.Phản ứng cùng với Cu(OH)2
- Kết tủa Cu(OH)2 tung trong hỗn hợp saccarozơ mang lại dung dịch blue color lam.
2 C12H22O11 + Cu(OH)2 → (C12H22O11)2Cu + 2H2O
2.Phản ứng thủy phân
- dung dịch saccarozơ không tồn tại tính khử tuy thế khi đun nóng với axit thì chế tạo thành dung dịch gồm tính khử là vì nó bị thủy tạo thành glucozơ cùng fructozơ.
- Trong cơ thể người, bội phản ứng này xảy ra nhờ enzim.
Xem thêm: Công Thức Định Luật Ôm Đối Với Toàn Mạch Là, Định Luật Ôm Cho Toàn Mạch, Hiện Tượng Đoản Mạch
IV. Điều chế
- cấp dưỡng đường trường đoản cú cây mía sang một số quy trình chính bộc lộ ở sơ đồ vật dưới đây:
V. Ứng dụng
- Saccarozơ là nguyên liệu quan trọng đặc biệt cho công nghiệp thực phẩm, để sản xuất bánh kẹo, nước giải khát,... Là thức ăn uống của người.