Saccarozo C12H22O11 là loại đường thông dụng nhất hiện nay, có tương đối nhiều trong động vật hoang dã và thực vật. Saccarozo được áp dụng nhiều trong công nghiệp lương thực là vật liệu sản xuất các loại bánh kẹo và nước đái khát.

Bạn đang xem: Saccarozo được cấu tạo từ


Vậy Saccarozo C12H22O11, Tinh bột và Xenlulozo (C6H12O5)n có đặc điểm hoá học, đặc điểm vật lý gì sệt trưng? công thức cấu tạo thế nào? được pha chế và ứng dụng gì vào thực tế, điều đó sẽ được câu trả lời qua nội dung bài viết dưới đây.


Bạn đang xem: tính chất hoá học, công thức cấu tạo của Saccarozo, Tinh bột với Xenlulozo – hoá 12 bài xích 6

1. đặc điểm vật lý của Saccarozo

– Là chất kết tinh, không màu, không mùi, vị ngọt, dễ dàng tan trong nước.

– lạnh chảy sống 1850C

– có khá nhiều trong thoải mái và tự nhiên trong mía, củ cải đường, hoa thốt nốt. Có khá nhiều dạng: con đường phèn, con đường phên, mặt đường cát, con đường tinh luyện,…

2. Cấu trúc phân tử của Saccarozo

– công thức phân tử của Saccarozo: C12H22O11.

– bí quyết cấu tạo: hiện ra nhờ 1 cội α – glucozơ và 1 nơi bắt đầu β – fructozơ bằng link 1,2-glicozit:

công thức kết cấu của saccarozo

II. Tính chất hóa học của Saccarozo

– vì chưng gốc glucozơ đã links với cội fructozơ nên không hề nhóm chức anđehit vào phân tử, saccarozơ chỉ có đặc điểm của ancol nhiều chức.

1. Saccarozo thể hiện đặc thù hoá học của Ancol đa chức

– hòa tan Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường sinh sản thành dung dịch màu xanh da trời lam.

 2C12H22O11 + Cu(OH)2 → (C12H21O11)2Cu + 2H2O

2. Saccarozo Phản ứng cùng với Cu(OH)2 ở ánh sáng cao chế tạo ra dung dịch đồng Saccarat màu xanh da trời lam

 2C12H22O11 + Cu(OH)2  (C12H21O11)2Cu + 2H2O

3. Saccarozo Phản ứng thủy phân:

 C12H22O11 + H2O 

*
C6H12O6 (glucozo) + C6H12O6 (fructozo)

mô hình phân tử của saccarozo

III. Điều chế và Ứng dụng của Saccarozo

1. Điều chế Saccarozo

– trong công nghiệp người ta thường thêm vào saccarozơ từ mía.

2. Ứng dụng của Saccarozo

 – cần sử dụng làm thức ăn uống cho người

 – Là nguyên vật liệu cho công nghiệp thực phẩm

 – Là nguyên vật liệu để pha trộn thuốc

 – sử dụng trong tiếp tế bánh kẹo, nước tiểu khát

 – cần sử dụng tráng gương, tráng ruột phích.

3. Phân phối đường saccarozơ

– phân phối đường saccarozơ từ cây mía qua 1 số quy trình chính biểu đạt ở sơ trang bị dưới đây:

quy trình cung ứng đường saccarozo

B. MANTOZO

– Mantozo là đồng phân của Saccarozo

I. Cấu tạo phân tử của Mantozo

– công thức phân tử C11H22O11.

– phương pháp cấu tạo: được chế tác thành tự sự phối hợp của 2 cội α-glucozơ bằng links α-1,4-glicozit:

cấu tạo nên phân tử Matozo

II. đặc điểm hóa học của Mantozơ

– bởi vì khi phối hợp 2 nơi bắt đầu glucozơ, phân tử mantozơ vẫn còn đấy 1 đội -CHO và những nhóm -OH tức thời kề buộc phải mantozơ có tính chất hóa học của tất cả ancol nhiều chức và anđehit.

1. Mantozo có đặc thù của ancol đa chức

– hòa tan Cu(OH)2 ở ánh sáng thường chế tạo ra thành dung dịch màu xanh da trời lam (phức đồng greed color lam).

2C12H22O11 + Cu(OH)2  (C12H21O11)2Cu + 2H2O

2. Mantozo có đặc điểm của anđehit

– Mantozơ thâm nhập phản ứng tráng gương tương tự như như Glucozo

 C12H22O11 + 2AgNO3 + 2NH3 + H2O → C12H22O12 + 2Ag↓ + 2NH4NO3

3. Phản bội ứng thủy phân của Mantozo

 C12H22O11 + H2O → 2C6H12O6 (glucozơ)

III. Điều chế Mantozơ

– Thủy phân tinh bột nhờ vào men amylaza có trong mầm lúa.

C. TINH BỘT

I. Kết cấu phân tử của tinh bột

– công thức phân tử (C6H10O5)n .

– cách làm cấu tạo: tinh bột do các gốc α-glucozơ link với nhau bằng liên kết α-1,4-glicozit tạo ra mạch trực tiếp (amilozơ) hoặc bằng liên kết α-1,4-glicozit và α-1,6-glicozit chế tạo thành mạch nhánh (amilopectin).

cấu chế tạo ra phân tử của tinh bột

II. Tính chất vật lí của tinh bột (C6H10O5)n.

– màu sắc trắng, có nhiều trong những loại phân tử (gạo, mì, ngô…), củ (khoai, sắn…) và quả (táo, chuối…). 

– hóa học rắn vô định hình, không tan nội địa lạnh, phồng lên với vỡ ra vào nước lạnh thành hỗn hợp keo điện thoại tư vấn là hồ tinh bột.

III. Tính chất hoá học tập của tinh bột (C6H10O5)n.

– làm phản ứng của hồ tinh bột với hỗn hợp I2 chế tạo ra thành dung dịch xanh tím. (nếu đun cho nóng dung dịch bị mất màu, nhằm nguội màu xuất hiện trở lại).

⇒ Phản ứng này thường xuyên được dùng để nhận biết hồ tinh bột.

– phản bội ứng thủy phân:

 (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 (glucozơ)

– Khi tất cả men thì thủy phân: Tinh bột → đextrin → mantozơ → glucozơ

IV. Điều chế tinh bột (C6H10O5)n 

– trong tự nhiên, tinh bột được tổng hợp hầu hết nhờ quá trình quang vừa lòng của cây xanh.

 6nCO2 + 5nH2O 

*
 (C6H10O5)n + 6nO2

D. XENLULOZO

I. Cấu trúc phân tử của Xenlulozo

– công thức phân tử (C6H10O5)n.

– bí quyết cấu tạo: do các gốc β-glucozơ liên kết với nhau bằng links β-1,4- glicozit tạo nên thành mạch thẳng, từng gốc chỉ còn lại 3 đội -OH tự do thoải mái nên rất có thể viết công thức kết cấu ở dạng .

cấu chế tác phân tử xenlulozo

II. Tính chất vật lí của Xenlulozo (C6H10O5)n.

– Là hóa học rắn, màu sắc trắng, hình sợi, không mùi, ko vị.

– không tan vào nước trong cả khi đun nóng, ko tan trong các dung môi hữu cơ thường thì như ete, benzen,…

III. Tính chất hóa học của Xenlulozo (C6H10O5)n.

– bội phản ứng thủy phân:

 (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 (glucozơ).

– bội nghịch ứng este hóa với axit axetic với axit nitric:

  + 3nCH3COOH → n + 3nH2O

  + 3nHNO3 → n + 3nH2O

IV. Ứng dụng của Xenlulozo

– những vật liệu đựng được nhiều xenlulozơ như tre, gỗ, nứa,…thường được sử dụng làm vật liệu xây dựng, đồ dùng gia đình,…

– Xenlulozơ nguyên hóa học và ngay sát nguyên chất được chế thành sợi, tơ, giấy viết, giấy làm bao bì, xenlulozơ trixetat dùng làm dung dịch súng. Thủy phân xenlulozơ sẽ tiến hành glucozơ làm nguyên liệu để thêm vào etanol.

E. BÀI TẬP VỀ SACCAROZO, XENLULOZO và TINH BỘT

Bài 3 trang 34 SGK Hóa 12: a) So sánh đặc thù vật lý của glucozơ, saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ.

b) search mối tương quan về cấu tạo của glucozơ, saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ.

* lời giải bài 3 trang 34 SGK Hóa 12:

a) đặc điểm vật lý

  Hợp chất
 Glucozo Xenlulozo Saccarozo Tinh bột
 Màu sắc Không màu Màu trắng Không màu Màu trắng
 Trạng thái làm việc ĐK thường Rắn Rắn Rắn Rắn
 Tính tan trong nước Tan Không tan Tan Tan vào nước nóng (tạo hồ nước tinh bột)
 Cấu trúc dạng Tinh thể  Sợi Kết tinh bột (vô định hình)

b) Mối liên quan về cấu trúc của glucozơ, saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ.

– Saccarozơ là một trong những đisaccarit được cấu trúc từ một cội glucozơ và một cội fructozơ liên kết với nhau qua nguyên tử oxi.

– Tinh bột thuộc loại polisaccarit, phân tử với nhiều mắt xích C6H10O5 liên kết với nhau, các mắt xích links với nhau tạo thành thành nhì dạng: dạng lò xo không phân nhánh hotline là amilozơ, dạng lốc xoáy phân nhánh hotline là amilopectin. Amilozơ được tạo thành thành từ những gốc α-glucozơ liên kết với nhau thành mạch dài, xoắn lại cùng nhau và có phân tử khối lớn. Còn amilopectin có cấu tạo mạng không khí gồm cấc đôi mắt xích α-glucozơ tạo nên nên.

– Xenlulozơ là 1 trong polisaccarit, phân tử bao gồm nhiều gốc β-glucozơ liên kết với nhau chế tạo ra thành mạch kéo dài, tất cả phân tử khối vô cùng lớn.

Bài 4 trang 34 SGK Hóa 12: Hãy nêu những đặc điểm hóa học tương tự nhau của saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ. Viết phương trình chất hóa học (nếu có)

* lời giải bài 4 trang 34 SGK Hóa 12:

– vì saccarozo, tinh bột cùng xenlulozo đông đảo thuộc nhóm disaccarit cùng polisaccarit buộc phải chúng đều sở hữu phản ứng thủy phân.

– Thủy phân saccarozo:

 C12H22O11 + H2O  C6H12O6 (glucozo) + C6H12O6 (fructozo)

– Thủy phân tinh bột:

 (C6H10O5)n (tinh bột) + nH2O  nC6H12O6 (glucozơ)

– Thủy phân xenlulozo :

 (C6H10O5)n (xenlulozo) + nH2O  nC6H12O6 (glucozơ)

Bài 5 trang 34 SGK Hóa 12: Viết phương trình hóa học xẩy ra (nếu có) giữa những chất sau:

a) Thủy phân saccarozo, tinh bột và xenlulozơ.

b) Thủy phân tinh bột (có xúc tác axit), tiếp nối cho sản phẩm chức năng với hỗn hợp AgNO3/NH3(lấy dư)

c) Đun lạnh xenlulozơ với tất cả hổn hợp HNO3/ H2SO4

* giải mã bài 5 trang 34 SGK Hóa 12:

a) Thủy phân saccarozo, tinh bột cùng xenlulozơ.

– Thủy phân saccarozo:

 C12H22O11 + H2O  C6H12O6 (glucozo) + C6H12O6 (fructozo)

– Thủy phân tinh bột:

 (C6H10O5)n (tinh bột) + nH2O  nC6H12O6 (glucozo)

– Thủy phân xenlulozo :

 (C6H10O5)n (xenlulozo) + nH2O  nC6H12O6 (glucozo)

b) Thủy phân tinh bột (có xúc tác axit), tiếp đến cho SP tác dụng với hỗn hợp AgNO3/NH3 dư.

– Thủy phân tinh bột :

 (C6H10O5)n (tinh bột) + nH2O  nC6H12O6 (glucozo)

– thành phầm thu được là glucozo. Mang lại phản ứng AgNO3/NH3

 C5H11O5CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O  C5H11O5COONH4 + 2Ag↓ + 2NH4NO3

c) Đun lạnh xenlulozơ với các thành phần hỗn hợp HNO3/ H2SO4

 n + 3nHNO3

*
 n + 3nH2O

Bài 6 trang 34 SGK Hóa 12: Để tráng bạc một số ruột phích, người ta đề xuất thủy phân 100 gam saccarozơ, tiếp đến tiến hành phản bội ứng tráng bạc. Hãy viết các phương trình làm phản ứng xảy ra, tính cân nặng AgNO3 cần dùng và trọng lượng Ag sinh sản ra. đưa thiết các phản ứng xảy ra hoàn toàn.

* giải mã bài 6 trang 34 SGK Hóa 12:

– Theo bài bác ra ta tất cả số mol saccarozo là: nC12H22O11= 100/342 (mol).

– phản nghịch ứng thuỷ phân:

 C12H22O11 + H2O 

*
 C6H12O6 + C6H12O6

 Saccarozo Glucozo Fructozo

– làm phản ứng tráng bạc:

 C5H11O5CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O  C5H11O5COONH4 + 2Ag↓ + 2NH4NO3

– Theo PTPƯ thuỷ phân: nglucozo = nfructozo = nsaccarozo = 100/342 (mol).

⇒ ∑nC6H12O6 = 2.nsaccarozo = 2.(100/342) = 100/171 (mol).

– vị glucozo cùng fructozo cùng tham gia phản ứng tráng gương

⇒ nAgNO3 = nAg = 2.nC6H12O6 = 2.(100/171) = 200/171(mol).

Xem thêm: Chia Sẻ 2 Cách Cắm Hoa Thược Dược Đơn Giản Mà Đẹp Nhất Tại Nhà

– Vậy theo PTPƯ tráng bạc, khối lượng Ag sinh ra và trọng lượng AgNO3 cần sử dụng là

⇒ mAg = (200/171).108 = 126,3 (g)

⇒ m(AgNO3) = (200/171).170 = 198,8(g)

Hy vọng với bài viết tổng hợp kiến thức và kỹ năng về đặc thù hoá học, công thức cấu tạo của Saccarozo, Mantozo, tinh bột cùng Xenlulozo sinh sống trên góp ích cho những em. Mọi góp ý với thắc mắc các em vui mắt để lại bình luận dưới nội dung bài viết để HayHocHoi.Vn ghi nhận cùng hỗ trợ, chúc những em tiếp thu kiến thức tốt.