- Lipit là hợp hóa học hữu cơ tất cả trong tế bào sống. Không tổ hợp trong nước nhưng tan được trong dung môi ko phân cực (ete, clorofom, xăng, dầu...)


II. PHÂN LOẠI

- Lipit bao gồm chất béo, sáp, steroit, photpholipit...hầu hết chúng phần lớn là các este phức tạp.

Bạn đang xem: Lý thuyết về lipit

+) hóa học béo: là trieste của glixerol với các axit bự (là monocacboxylic, mạch ko phân nhánh, số nguyên tử cacbon chẵn từ bỏ 12 → 24 C).

+) Sáp

+) Steroit

+) Photpholipit

...


*

Tên và cân nặng phân tử của một vài axit mập và triglixerit hay gặp:

+) No:

$left{ eginalign & C_15H_31COOH: extaxit,panmitic,,(M=256) \ và C_17H_35COOH: extaxit,stearic,(M=284) \ endalign ight.$

 $→left{ eginalign và (C_15H_31COO)_3C_3H_5:tripanmitin,(M=806) \ &(C_17H_35COO)_3C_3H_5:tristearin,(M=890) \ endalign ight.$

 +) ko no:

$left{ eginalign và C_17H_33COOH: extaxit,oleic,(M=282) \ & C_17H_31COOH: extaxit,linoleic,(M=280) \ endalign ight.$

 $→left{ eginalign và (C_17H_33COO)_3C_3H_5:triolein,(M=884) \ & (C_17H_31COO)_3C_3H_5:trilinolein,(M=878) \ endalign ight.$


III. TÍNH CHÂT VẬT LÝ

- Ở nhiệt độ thường:

+ Chất bự no : thường xuyên là chất rắn, có rất nhiều trong mỡ động vật hoang dã (mỡ bò, mỡ thừa heo,...)

+ Chất béo không no : hay là hóa học lỏng, có rất nhiều trong dầu thực đồ (dầu lạc, dầu dừa,...)

- chất béo nhẹ nhàng hơn nước, không chảy trong nước, tan vào dung môi hữu cơ như: xăng, ete, benzen,...


IV. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN

- Chất bự là thành phần thiết yếu của mỡ động vật hoang dã và dầu thực vật.

- Sáp điển hình là sáp ong.

- Steroit với photpholipt gồm trong cơ thể sinh vật.


V. ỨNG DỤNG 

- Là thức ăn quan trọng của nhỏ người

- Là nguyên liệu để tổng hợp một số chất quan trọng khác mang lại cơ thể, có tác dụng bảo đảm an toàn sự di chuyển và hấp thụ những chất phối hợp được trong chất béo

- dùng để làm điều chế glixerol, sản xuất một số ít thực phẩm khác ví như mì sợi, thứ hộp,...

Xem thêm: Smart Cities - Imagining The Of 2050

- Dầu mỡ sau thời điểm rán, có thể được dùng để tái chế thành nhiên liệu


Luyện bài xích tập vận dụng tại đây!


sở hữu về
Báo lỗi
*

Cơ quan chủ quản: công ty Cổ phần công nghệ giáo dục Thành Phát


Tel: 0247.300.0559

gmail.com

Trụ sở: Tầng 7 - Tòa bên Intracom - è Thái Tông - Q.Cầu Giấy - Hà Nội

*

Giấy phép cung ứng dịch vụ mạng xã hội trực đường số 240/GP – BTTTT vì Bộ thông tin và Truyền thông.