Saccarozơ được biết đến là nguồn cung cấp năng lượng nhanh cho cơ thể, đồng thời bao gồm vai trò quan trọng đặc biệt trong thực đơn dinh dưỡng. Vậy rõ ràng Saccarozo là gì? tính chất vật lý, đặc thù hóa học tập của Saccarozo như nào? cấu trúc phân tử và ứng dụng của Saccarozo là gì?… vào nội dung nội dung bài viết chi tiết bên dưới đây, x-lair.com.VN sẽ giúp bạn tổng hợp kiến thức về chủ đề này nhé!
Tìm hiểu Saccarozo là gì?Tính hóa chất của SaccarozơỨng dụng và cấp dưỡng SaccarozơĐồng phân của saccarozo (Mantozo)
Tìm gọi Saccarozo là gì?
Định nghĩa về Saccarozo
Saccarozơ được nghe biết như là 1 trong disaccharide (glucose + fructose) tất cả công thức phân tử C12H22O11
Saccarozo còn gọi với một số trong những tên như:
Đường kính (đường tất cả độ tinh khiết cao)Đường ăn.Đường cát.Đường trắng.Đường nâu (đường có lẫn tạp chất màu).Đường mía (đường vào thân cây mía).Đường phèn (đường nghỉ ngơi dạng kết tinh).Đường củ cải (đường vào củ cải đường).Đường thốt nốt (đường trong cây thốt nốt).Bạn đang xem: Công thức phân tử của saccarozơ
Cấu trúc phân tử của Saccarozo
Công thức phân tử: C12H22O11Công thức cấu tạo: Saccarozo hình thành xuất phát điểm từ một gốc alpha – glucozo và một gốc beta – fructozo bằng liên kết 1,2-glicozit.Trong phân tử saccaozơ gốc alpha – glucozơ và gốc beta – fructozơ liên kết với nhau qua nguyên tử oxi thân C1 của glucozơ cùng C2 của fructozơ (C1−O−C2)
Nhóm OH – hemiaxetal không hề nên saccarozơ quan trọng mở vòng tạo nhóm -CHO
Tính chất vật lý cùng trạng thái từ bỏ nhiên
Saccarozơ chính là chất kết tinh với không màu, dễ tan trong nước cùng ngọt hơn glucozơ .Nhiệt độ nóng chảy là: 185 độ C.Có những trong cây mía (nên saccarozơ còn được gọi là đường mía), củ cải đường, thốt nốt…Có các dạng sản phẩm: Đường phèn, đường kính, mặt đường cát…
Tính chất hóa học của Saccarozơ
Vì không tồn tại nhóm chức andehit (−CH=O) đề nghị saccarozo không có tính khử như glucozo (không gồm phản ứng tráng bạc). Saccarozơ chỉ có tính chất của ancol đa chức và bao gồm phản ứng của đisaccarit.
Tính chất của ancol đa chức
Dung dịch saccarozơ hài hòa kết tủa Cu(OH)2 thành dung dịch phức đồng – saccarozơ màu xanh lá cây lam
2C12H22O11+Cu(OH)2→(C12H21O11)2Cu+2H2OPhản ứng của đisaccarit (thủy phân)
Saccarozơ bị thủy chia thành glucozơ và fructozơ
C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6Ứng dụng và chế tạo Saccarozơ
Ứng dụng của Saccarozơ
Saccarozơ thường được sử dụng nhiều vào công nghiệp thực phẩm, để cung ứng bánh kẹo, hay nước giải khát… trong công nghiệp dược phẩm, saccarozơ được dùng để làm pha chế thuốc.
Sản xuất mặt đường Saccarozơ
Saccarozo được cung cấp từ cây mía, củ cải con đường hoặc hoa thốt nốt.
Đồng phân của saccarozo (Mantozo)
Công thức phân tử Mantozo
Công thức phân tử Mantozo: C12H22O11
Công thức cấu tạo Mantozo: được chế tạo thành từ bỏ sự kết hợp của 2 gốc alpha – glucozơ bằng links α−1,4−glicozit
Tính chất hóa học của mantozo
Do khi kết hợp 2 cội glucozơ, phân tử mantozơ vẫn còn 1 nhóm đến và những nhóm OH ngay lập tức kề đề nghị mantozơ có đặc thù hóa học của cả Ancol đa chức và anđehit.
Tác dụng với Cu(OH)2 cho phức đồng – mantozơ màu xanh lá cây lam
2C12H22O11+Cu(OH)2→(C12H21O11)2Cu+2H2OKhử
Mantozơ thuộc một số loại đisaccarit gồm tính khử
C12H22O11+2AgNO3+2NH3+H2O→2Ag+NH4NO3+C12H22O12Bị thủy phân khi có mặt axit xúc tác hoặc enzim ra đời 2 phân tử glucozơ
C12H22O11+H2O→2C6H12O6(glucozo)Cách pha trộn mantozo
Mantozơ được điều chế bằng cách thủy phân tinh bột nhờ vào anzim amilaza (có vào mầm lúa). Phản ứng thủy phân này cũng xẩy ra trong cơ thể người và cồn vật.
Một số bài tập về saccarozo
Bài 1: Hãy phân tích và lý giải tại sao khi để đoạn mía nhiều ngày trong bầu không khí ở đầu đoạn mía thường có mùi rượu etylic.
Cách giải:
Khi để đoạn mía lâu ngày trong ko khí, mặt đường saccarozơ gồm trong mía sẽ ảnh hưởng vi khuẩn với hơi nước có trong không khí lên men chuyển thành glucozơ, sau đó thành rượu etylic.
C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6C6H12O6→2C2H5OH+2CO2Bài 2: từ một tấn nước mía chứa 13% saccarozơ hoàn toàn có thể thu được bao nhiêu kg saccarozơ? cho biết thêm hiệu suất tịch thu đường đạt 80%.
Cách giải:
Trong 1 tấn mía cất 13% saccarozơ có: 1.13100=0,13 tấn saccarozơ.
Khối lương saccarozơ thu được: 13100.80100=0,104 tấn tuyệt 104 kg.
Bài 3: Nêu phương pháp hóa học phân biệt bố dung dịch sau: glucozơ, rượu etylic, saccarozơ.
Cách giải:
Cho những mẫu thử tính năng với Ag2O trong dung dịch NH3
Chất nào gồm phản ứng tráng bạc tình đó là glucozơ (có chất màu xám dính lên thành ống nghiệm)
C6H12O6+Ag2O→NH3C6H12O7+2Ag
Còn lại là rượu etylic và saccarozơ.
Xem thêm: Cơ Năng Con Lắc Lò Xo - Công Thức Tính Cơ Năng Của Con Lắc Lò Xo
Cho vào 2 mẫu mã thử hỗn hợp HCl tiếp đến đun nóng triển khai phản ứng thủy phân, lấy thành phầm thủy phân đem chức năng với hỗn hợp AgNO3/NH3
Sản phẩm nào sinh sản kết tủa trắng thì lúc đầu là Saccarozo (Do saccarozo thủy phân ra glucozo và tham gia bội phản ứng tráng bội bạc tạo kết tủa Ag)
Không có hiện tượng thì thuở đầu là rượu etylic
Bài 4: lúc đốt cháy một loại gluxit (thuộc một trong số chất sau: glucozơ, saccarozơ), fan ta thu được khối lượng H2O và CO2 theo tỉ lệ thành phần 33: 88. Khẳng định công thức của gluxit trên.
Cách giải:
Qua phương pháp glucozơ: C6H12O6 với saccarozơ C12H22O11 ta phân biệt nH=2nO cần ta đặt cách làm của gluxit là CnH2mOm
Phản ứng đốt cháy:
CnH2mOm+nO2→nCO2+mH2O
Thu được khối lượng latex>H_2O cùng CO2 theo tỉ trọng 33 : 88 ⇒ tỉ lệ số mol latex>H_2O với CO2 là:
mn=3318:8814=1112
⇒ chọn n = 12, m = 11
Công thức phù hợp là C12H22O11
Bài viết trên đây của x-lair.com.VN đang cung cấp cho chính mình những kiến thức hữu ích về chủ thể saccarozơ cùng phần đa nội dung liên quan. Nếu như có bất kể câu hỏi hay thắc mắc liên quan đến chủ đề saccarozơ là gì, nhớ rằng để lại ở thừa nhận xét dưới nhé. Chúc bạn luôn học tập tốt!