Công thức phân tử của saccarozơ là

III. Điều chế với Ứng dụng của Saccarozo

1. Điều chế Saccarozo

- trong công nghiệp fan ta thường cung cấp saccarozơ từ mía.

2. Ứng dụng của Saccarozo

 - dùng làm thức nạp năng lượng cho người

 - Là vật liệu cho công nghiệp thực phẩm

 - Là nguyên vật liệu để pha chế thuốc

 - dùng trong cung cấp bánh kẹo, nước đái khát

 - dùng tráng gương, tráng ruột phích.

3. Sản xuất đường saccarozơ

- sản xuất đường saccarozơ trường đoản cú cây mía qua một số công đoạn chính biểu thị ở sơ đồ vật dưới đây:

B. MANTOZO

- Mantozo là đồng phân của Saccarozo

I. Cấu trúc phân tử của Mantozo

- cách làm phân tử C11H22O11.

- công thức cấu tạo: được tạo ra thành từ bỏ sự phối hợp của 2 nơi bắt đầu α-glucozơ bằng links α-1,4-glicozit:

II. đặc thù hóa học tập của Mantozơ

- bởi khi phối kết hợp 2 nơi bắt đầu glucozơ, phân tử mantozơ vẫn tồn tại 1 đội -CHO và các nhóm -OH ngay thức thì kề yêu cầu mantozơ có tính chất hóa học của cả ancol nhiều chức và anđehit.

1. Mantozo có tính chất của ancol nhiều chức

- tổ hợp Cu(OH)2 ở ánh nắng mặt trời thường tạo thành dung dịch màu xanh da trời lam (phức đồng màu xanh da trời lam).

2C12H22O11 + Cu(OH)2  (C12H21O11)2Cu + 2H2O

2. Mantozo có đặc thù của anđehit

- Mantozơ tham gia phản ứng tráng gương tương tự như Glucozo

 C12H22O11 + 2AgNO3 + 2NH3 + H2O → C12H22O12 + 2Ag↓ + 2NH4NO3

3. Phản nghịch ứng thủy phân của Mantozo

 C12H22O11 + H2O → 2C6H12O6 (glucozơ)

III. Điều chế Mantozơ

- Thủy phân tinh bột nhờ vào men amylaza bao gồm trong mầm lúa.

C. TINH BỘT

I. Cấu tạo phân tử của tinh bột

- công thức phân tử (C6H10O5)n .

- phương pháp cấu tạo: tinh bột do các gốc α-glucozơ liên kết với nhau bằng links α-1,4-glicozit sinh sản mạch trực tiếp (amilozơ) hoặc bằng liên kết α-1,4-glicozit và α-1,6-glicozit chế tạo thành mạch nhánh (amilopectin).

II. Tính chất vật lí của tinh bột (C6H10O5)n.

- màu sắc trắng, có rất nhiều trong các loại hạt (gạo, mì, ngô...), củ (khoai, sắn...) và quả (táo, chuối...). 

- hóa học rắn vô định hình, không tan trong nước lạnh, phồng lên cùng vỡ ra vào nước lạnh thành dung dịch keo hotline là hồ nước tinh bột.

III. đặc thù hoá học tập của tinh bột (C6H10O5)n.

- phản bội ứng của hồ nước tinh bột với dung dịch I2 sản xuất thành hỗn hợp xanh tím. (nếu làm cho nóng dung dịch bị mất màu, nhằm nguội màu xuất hiện trở lại).

⇒ Phản ứng này thường được dùng để làm nhận biết hồ nước tinh bột.

- phản bội ứng thủy phân:

 (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 (glucozơ)

- Khi tất cả men thì thủy phân: Tinh bột → đextrin → mantozơ → glucozơ

IV. Điều chế tinh bột (C6H10O5)n 

- trong tự nhiên, tinh bột được tổng hợp đa số nhờ quá trình quang hợp của cây xanh.

 6nCO2 + 5nH2O 

D. XENLULOZO

I. Cấu tạo phân tử của Xenlulozo

- phương pháp phân tử (C6H10O5)n.

- bí quyết cấu tạo: do những gốc β-glucozơ links với nhau bằng links β-1,4- glicozit chế tác thành mạch thẳng, mỗi gốc chỉ từ lại 3 đội -OH tự do nên hoàn toàn có thể viết công thức cấu tạo ở dạng .

cấu tạo nên phân tử xenlulozo

II. Tính chất vật lí của Xenlulozo (C6H10O5)n.

- Là chất rắn, màu sắc trắng, hình sợi, không mùi, không vị.

- không tan vào nước ngay cả khi đun nóng, ko tan trong những dung môi hữu cơ thường thì như ete, benzen,...

III. Tính chất hóa học của Xenlulozo (C6H10O5)n.

- phản bội ứng thủy phân:

 (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 (glucozơ).

- phản nghịch ứng este hóa cùng với axit axetic với axit nitric:

  + 3nCH3COOH → n + 3nH2O

  + 3nHNO3 → n + 3nH2O

IV. Ứng dụng của Xenlulozo

- những vật liệu chứa được nhiều xenlulozơ như tre, gỗ, nứa,...thường được dùng làm vật tư xây dựng, đồ dùng gia đình,...

- Xenlulozơ nguyên chất và ngay sát nguyên chất được chế thành sợi, tơ, giấy viết, giấy có tác dụng bao bì, xenlulozơ trixetat sử dụng làm dung dịch súng. Thủy phân xenlulozơ sẽ tiến hành glucozơ làm nguyên liệu để tiếp tế etanol.

E. BÀI TẬP VỀ SACCAROZO, XENLULOZO & TINH BỘT

Bài 3 trang 34 SGK Hóa 12: a) So sánh tính chất vật lý của glucozơ, saccarozơ, tinh bột với xenlulozơ.

b) kiếm tìm mối liên quan về kết cấu của glucozơ, saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ.

* giải mã bài 3 trang 34 SGK Hóa 12:

a) tính chất vật lý

b) Mối tương quan về cấu tạo của glucozơ, saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ.

- Saccarozơ là một trong những đisaccarit được cấu tạo từ một nơi bắt đầu glucozơ và một gốc fructozơ links với nhau qua nguyên tử oxi.

- Tinh bột thuộc loại polisaccarit, phân tử gồm nhiều mắt xích C6H10O5 liên kết với nhau, những mắt xích link với nhau chế tạo ra thành nhì dạng: dạng lò xo không phân nhánh điện thoại tư vấn là amilozơ, dạng lò xo phân nhánh hotline là amilopectin. Amilozơ được tạo nên thành từ những gốc α-glucozơ liên kết với nhau thành mạch dài, xoắn lại với nhau và tất cả phân tử khối lớn. Còn amilopectin có kết cấu mạng không khí gồm cấc mắt xích α-glucozơ tạo thành nên.

- Xenlulozơ là một polisaccarit, phân tử gồm nhiều gốc β-glucozơ link với nhau tạo nên thành mạch kéo dài, bao gồm phân tử khối khôn cùng lớn.

Bài 4 trang 34 SGK Hóa 12: Hãy nêu những đặc thù hóa học giống như nhau của saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ. Viết phương trình hóa học (nếu có)

* lời giải bài 4 trang 34 SGK Hóa 12:

- do saccarozo, tinh bột với xenlulozo rất nhiều thuộc đội disaccarit với polisaccarit đề xuất chúng đều sở hữu phản ứng thủy phân.

- Thủy phân saccarozo:

 C12H22O11 + H2O  C6H12O6 (glucozo) + C6H12O6 (fructozo)

- Thủy phân tinh bột:

 (C6H10O5)n (tinh bột) + nH2O  nC6H12O6 (glucozơ)

- Thủy phân xenlulozo :

 (C6H10O5)n (xenlulozo) + nH2O  nC6H12O6 (glucozơ)

Bài 5 trang 34 SGK Hóa 12: Viết phương trình hóa học xảy ra (nếu có) giữa những chất sau:

a) Thủy phân saccarozo, tinh bột với xenlulozơ.

b) Thủy phân tinh bột (có xúc tác axit), sau đó cho sản phẩm công dụng với dung dịch AgNO3/NH3(lấy dư)

c) Đun nóng xenlulozơ với hỗn hợp HNO3/ H2SO4

* lời giải bài 5 trang 34 SGK Hóa 12:

a) Thủy phân saccarozo, tinh bột cùng xenlulozơ.

- Thủy phân saccarozo:

 C12H22O11 + H2O  C6H12O6 (glucozo) + C6H12O6 (fructozo)

- Thủy phân tinh bột:

 (C6H10O5)n (tinh bột) + nH2O  nC6H12O6 (glucozo)

- Thủy phân xenlulozo :

 (C6H10O5)n (xenlulozo) + nH2O  nC6H12O6 (glucozo)

b) Thủy phân tinh bột (có xúc tác axit), sau đó cho SP công dụng với dung dịch AgNO3/NH3 dư.

Xem thêm: Vẽ Sơ Đồ Tư Duy Khái Quát Lịch Sử Tiếng Việt Sơ Đồ Tư Duy, Tóm Tắt Bài Khái Quát Lịch Sử Tiếng Việt

- Thủy phân tinh bột :

 (C6H10O5)n (tinh bột) + nH2O  nC6H12O6 (glucozo)

- thành phầm thu được là glucozo. đến phản ứng AgNO3/NH3

 C5H11O5CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O  C5H11O5COONH4 + 2Ag↓ + 2NH4NO3

c) Đun lạnh xenlulozơ với tất cả hổn hợp HNO3/ H2SO4

 n + 3nHNO3