Vậy Saccarozo C12H22O11, Tinh bột với Xenlulozo (C6H12O5)n có tính chất hoá học, đặc thù vật lý gì sệt trưng? công thức cấu tạo cố kỉnh nào? được điều chế với ứng dụng gì vào thực tế, điều đó sẽ được giải đáp qua nội dung bài viết dưới đây.

Bạn đang xem: Cấu tạo của tinh bột

Công thức cấu tạo của Saccarozo, Tinh bột và Xenlulozo, đặc thù hóa học tập và bài tập thuộc phần: CHƯƠNG II. CACBOHIDRAT

I. SACCAROZO

1. đặc thù vật lý và cấu sinh sản phân tử của Saccarozo- Saccarozo là hóa học kết tinh, không màu, ko mùi, vị ngọt, dễ tan trong nước.

*

- nóng chảy làm việc 1850C

- có khá nhiều trong tự nhiên và thoải mái trong mía, củ cải đường, hoa thốt nốt. Có không ít dạng: đường phèn, con đường phên, mặt đường cát, con đường tinh luyện,...

2. Cấu trúc phân tử của Saccarozo

- cách làm phân tử của Saccarozo: C12H22O11.

- phương pháp cấu tạo: có mặt nhờ 1 gốc α - glucozơ cùng 1 gốc β - fructozơ bằng links 1,2-glicozit:

*
mô hình phân tử của saccarozo3. đặc điểm hóa học tập của Saccarozo

- vì gốc glucozơ đã liên kết với nơi bắt đầu fructozơ nên không thể nhóm chức anđehit trong phân tử, saccarozơ chỉ có tính chất của ancol nhiều chức.

3.1. Saccarozo thể hiện đặc điểm hoá học của Ancol đa chức- hòa hợp Cu(OH)2 ở ánh nắng mặt trời thường sinh sản thành dung dịch màu xanh da trời lam.

2C12H22O11 + Cu(OH)2 → (C12H21O11)2Cu + 2H2O

3.2. Saccarozo thể hiện đặc điểm hoá học tập của Andehita) Mantozơ tham gia phản ứng tráng gương với tỉ lệ 1:1 tựa như như các Andehit

CH2OH(CHOH)4CHO + 2AgNO + 3NH3 + H2O → CH2OH(CHOH)4COONH + 2Ag↓ + 2NH4NO3

b) phản nghịch ứng cùng với Cu(OH)2 ở ánh sáng cao chế tạo kết tủa đỏ gạch ốp Cu2O

- phản bội ứng với hỗn hợp Brom

c) làm phản ứng thủy phân:

C12H22O11 + H2O → C6H12O6(glucozo) + C6H12O6 (fructozo)

4. Điều chế với Ứng dụng của Saccarozo

4.1. Điều chế Saccarozo

- vào công nghiệp tín đồ ta thường thêm vào saccarozơ tự mía.

4.2. Ứng dụng của Saccarozo

- cần sử dụng làm thức nạp năng lượng cho người

- Là vật liệu cho công nghiệp thực phẩm

- Là nguyên liệu để pha trộn thuốc

- cần sử dụng trong chế tạo bánh kẹo, nước tiểu khát

- dùng tráng gương, tráng ruột phích.

4.3. Chế tạo đường saccarozơ

- cung ứng đường saccarozơ trường đoản cú cây mía qua một số quy trình chính bộc lộ ở sơ thứ dưới đây:

*

II. MANTOZO

- Mantozo là đồng phân của Saccarozo

1. Cấu trúc phân tử của Mantozo

- cách làm phân tử C H O .

- phương pháp cấu tạo: được chế tác thành trường đoản cú sự phối kết hợp của 2 nơi bắt đầu α-glucozơ bằng link α-1,4-glicozit:

*

cấu tạo phân tử Matozo

2. đặc điểm hóa học của Mantozơ

- vì chưng khi phối hợp 2 nơi bắt đầu glucozơ, phân tử mantozơ vẫn còn 1 nhóm -CHO và những nhóm -OH ngay thức thì kề yêu cầu mantozơ có đặc điểm hóa học của cả ancol nhiều chức với anđehit.

2.1. Mantozo có tính chất của ancol nhiều chức

- hài hòa Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường sản xuất thành dung dịch blue color lam.

2.2. Mantozo có đặc điểm của anđehit

- Mantozơ thâm nhập phản ứng tráng gương với tỉ trọng 1:1 tương tự nhu

CH OH(CHOH) mang lại + 2AgNO + 3NH + H O → CH OH(CHOH) COONH + 2Ag + 2NH NO

- phản nghịch ứng cùng với Cu(OH)2 ở ánh nắng mặt trời cao tạo ra kết tủa đỏ gạch men Cu2O

- bội nghịch ứng với hỗn hợp Brom.

2.3. Làm phản ứng thủy phân

C H O + H O → 2C H O (glucozơ)

3. Điều chế Mantozơ

- Thủy phân tinh bột nhờ vào men amylaza gồm trong mầm lúa.

III. TINH BỘT

1. Cấu tạo phân tử của tinh bột

- phương pháp phân tử (C6H10O5)n .

- bí quyết cấu tạo: tinh bột do các gốc α-glucozơ liên kết với nhau bằng links α-1,4-glicozit chế tạo ra mạch trực tiếp (amilozơ) hoặc bằng liên kết α-1,4-glicozit với α-1,6-glicozit sinh sản thành mạch nhánh (amilopectin).

*

cấu tạo thành phân tử của tinh bột

2. Tính chất vật lí của tinh bột (C6H10O5)n.

- màu trắng, có không ít trong các loại phân tử (gạo, mì, ngô...), củ (khoai, sắn...) và quả (táo, chuối...).

- chất rắn vô định hình, ko tan nội địa lạnh, phồng lên cùng vỡ ra trong nước lạnh thành dung dịch keo hotline là hồ tinh bột.

3. đặc thù hoá học của tinh bột (C6H10O5)n.

- làm phản ứng của hồ nước tinh bột với hỗn hợp I2 sản xuất thành hỗn hợp xanh tím. (nếu đun nóng dung dịch bị mất màu, nhằm nguội màu mở ra trở lại).

⇒ Phản ứng này thường được dùng để làm nhận biết hồ nước tinh bột.

- phản bội ứng thủy phân:

(C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6(glucozơ)

- Khi bao gồm men thì thủy phân: Tinh bột → đextrin → mantozơ → glucozơ

4. Điều chế tinh bột (C6H10O5)n 

- trong tự nhiên, tinh bột được tổng hợp chủ yếu nhờ quy trình quang đúng theo của cây xanh.

6nCO2 + 5nH2O (C6H10O5)n + 6nO2

IV. XENLULOZO

1. Cấu trúc phân tử của Xenlulozo

- công thức phân tử (C6H10O5)n.

- công thức cấu tạo: do các gốc β-glucozơ links với nhau bằng links β-1,4- glicozit chế tác thành mạch thẳng, mỗi gốc chỉ với lại 3 đội -OH thoải mái nên có thể viết công thức cấu trúc ở dạng .

*

cấu chế tạo phân tử xenlulozo

2. đặc điểm vật lí của Xenlulozo (C6H10O5)n.

- Là chất rắn, màu sắc trắng, hình sợi, không mùi, không vị.

- ko tan vào nước ngay cả khi đun nóng, ko tan trong số dung môi hữu cơ thông thường như ete, benzen,...

3. đặc điểm hóa học của Xenlulozo (C6H10O5)n.

- phản ứng thủy phân:

(C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 (glucozơ).

- làm phản ứng este hóa cùng với axit axetic và axit nitric:

+ 3nCH3COOH → n + 3nH2O

+ 3nHNO3 → n + 3nH2O

4. Ứng dụng của Xenlulozo

- những vật liệu đựng nhiều xenlulozơ như tre, gỗ, nứa,...thường được dùng làm vật liệu xây dựng, đồ dùng gia đình,...

- Xenlulozơ nguyên chất và gần nguyên chất được chế thành sợi, tơ, giấy viết, giấy có tác dụng bao bì, xenlulozơ trixetat dùng làm thuốc súng. Thủy phân xenlulozơ sẽ được glucozơ làm nguyên vật liệu để phân phối etanol.

V. BÀI TẬP VỀ SACCAROZO, XENLULOZO và TINH BỘT

Bài 3 trang 34 SGK Hóa 12: a) So sánh đặc thù vật lý của glucozơ, saccarozơ, tinh bột với xenlulozơ.

b) search mối tương quan về cấu tạo của glucozơ, saccarozơ, tinh bột với xenlulozơ.

* lời giải bài 3 trang 34 SGK Hóa 12:

a) đặc điểm vật lý

 Hợp chất
 Glucozo Xenlulozo Saccarozo Tinh bột
 Màu sắc Không màu Màu trắng Không màu Màu trắng
 Trạng thái sinh hoạt ĐK thường Rắn Rắn Rắn Rắn
 Tính tan trong nước Tan Không tan Tan Tan trong nước rét (tạo hồ tinh bột)
 Cấu trúc dạng Tinh thể Sợi Kết tinh bột (vô định hình)

b) Mối tương quan về cấu tạo của glucozơ, saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ.

- Saccarozơ là một trong những đisaccarit được cấu tạo từ một cội glucozơ cùng một gốc fructozơ link với nhau qua nguyên tử oxi.

- Tinh bột thuộc nhiều loại polisaccarit, phân tử với nhiều mắt xích C6H10O5 liên kết cùng với nhau, các mắt xích link với nhau tạo thành hai dạng: dạng lò xo ko phân nhánh call là amilozơ, dạng lò xo phân nhánh hotline là amilopectin. Amilozơ được tạo nên thành từ các gốc α-glucozơ link với nhau thành mạch dài, xoắn lại cùng nhau và có phân tử khối lớn. Còn amilopectin có kết cấu mạng không gian gồm cấc mắt xích α-glucozơ tạo ra nên.

- Xenlulozơ là 1 trong polisaccarit, phân tử với nhiều gốc β-glucozơ liên kết với nhau chế tạo thành mạch kéo dài, gồm phân tử khối rất lớn.

Bài 4 trang 34 SGK Hóa 12: Hãy nêu những đặc điểm hóa học giống như nhau của saccarozơ, tinh bột cùng xenlulozơ. Viết phương trình hóa học (nếu có)

* giải thuật bài 4 trang 34 SGK Hóa 12:

- do saccarozo, tinh bột với xenlulozo hồ hết thuộc nhóm disaccarit với polisaccarit cần chúng đều phải có phản ứng thủy phân.

- Thủy phân saccarozo:

C12H22O11 + H2O → C6H12O6 (glucozo) + C6H12O6 (fructozo)

- Thủy phân tinh bột:

(C6H10O5)n (tinh bột) + nH2O → nC6H12O6 (glucozơ)

- Thủy phân xenlulozo :

(C6H10O5)n (xenlulozo) + nH2O → nC6H12O6 (glucozơ)

Bài 5 trang 34 SGK Hóa 12: Viết phương trình hóa học xảy ra (nếu có) giữa các chất sau:

a) Thủy phân saccarozo, tinh bột và xenlulozơ.

b) Thủy phân tinh bột (có xúc tác axit), tiếp nối cho sản phẩm công dụng với dung dịch AgNO3/NH3(lấy dư)

c) Đun rét xenlulozơ với các thành phần hỗn hợp HNO3/ H2SO4

* giải thuật bài 5 trang 34 SGK Hóa 12:

a) Thủy phân saccarozo, tinh bột và xenlulozơ.

- Thủy phân saccarozo:

C12H22O11 + H2O → C6H12O6 (glucozo) + C6H12O6 (fructozo)

- Thủy phân tinh bột:

(C6H10O5)n (tinh bột) + nH2O → nC6H12O6 (glucozo)

- Thủy phân xenlulozo :

(C6H10O5)n (xenlulozo) + nH2O → nC6H12O6 (glucozo)

b) Thủy phân tinh bột (có xúc tác axit), kế tiếp cho SP tính năng với hỗn hợp AgNO3/NH3 dư.

- Thủy phân tinh bột :

(C6H10O5)n (tinh bột) + nH2O → nC6H12O6 (glucozo)

- sản phẩm thu được là glucozo. Mang lại phản ứng AgNO3/NH3

C5H11O5CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O → C5H11O5COONH4 + 2Ag↓ + 2NH4NO3

c) Đun lạnh xenlulozơ với hỗn hợp HNO3/ H2SO4

n + 3nHNO3 → n + 3nH2O

Bài 6 trang 34 SGK Hóa 12: Để tráng bạc một trong những ruột phích, người ta đề nghị thủy phân 100 gam saccarozơ, kế tiếp tiến hành bội nghịch ứng tráng bạc. Hãy viết những phương trình phản nghịch ứng xảy ra, tính cân nặng AgNO3 cần dùng và trọng lượng Ag chế tạo ra. Trả thiết những phản ứng xẩy ra hoàn toàn.

* giải thuật bài 6 trang 34 SGK Hóa 12:

- Theo bài bác ra ta có số mol saccarozo là: nC12H22O11= 100/342 (mol).

- phản bội ứng thuỷ phân:

C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6

Saccarozo Glucozo Fructozo

- bội nghịch ứng tráng bạc:

C5H11O5CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O C5H11O5COONH4 + 2Ag↓ + 2NH4NO3

- Theo PTPƯ thuỷ phân: nglucozo = nfructozo = nsaccarozo = 100/342 (mol).

⇒ ∑nC6H12O6 = 2.nsaccarozo = 2.(100/342) = 100/171 (mol).

- vị glucozo và fructozo cùng tham gia làm phản ứng tráng gương

⇒ nAgNO3 = nAg = 2.nC6H12O6 = 2.(100/171) = 200/171(mol).

Xem thêm: 6 Nguyên Nhân Khiến Chó Con Bị Rụng Lông, Tại Sao Con Chó Của Tôi Bị Rụng Lông Quanh Mắt

- Vậy theo PTPƯ tráng bạc, khối lượng Ag hiện ra và khối lượng AgNO3 cần sử dụng là

⇒ mAg = (200/171).108 = 126,3 (g)

⇒ m(AgNO3) = (200/171).170 = 198,8(g)

Tính hóa học hoá học, công thức cấu trúc của Saccarozo, Tinh bột và Xenlulozo - hoá 12 bài bác 6 được soạn theo sách mới nhất và Được hướng dẫn biên soạn bởi những thầy giáo viên dạy tốt tư vấn, nếu như thấy hay hãy share và bình luận để nhiều người khác tiếp thu kiến thức cùng.